Portabella šampinjoni imaju predivnu aromu, posebno kad se mariniraju i malo dehidriraju. Preljev od avokada zbog dodatka mladog luka i divljih šparoga ima poseban, svježi okus proljeća. Iznenađujuće zasitan ručak. U nastavku su količine koje su bile za mene samu, ali sam mogla komotno podijeliti s još jednom osobom.
Za 1-2 osobe
SASTOJCI:
2-4 tortilje (narančaste ili neke druge po izboru)
ZA NADJEV:
rikola
5 smeđih šampinjona (portabella)
1-2 žlice shoyu ili tamari umaka
1 žlica maslinovog ulja
ZA PRELJEV:
1 avokado
1 mladi luk
2-3 divlje šparoge
1 žličica soka od limuna
1 žlica maslinovog ulja
sol PREMA UKUSU
PRIPREMA:
NADJEV:
Isjeckajte gljive na kockice, prelijte umakom i maslinovim uljem i dobro promiješajte. Poslažite na ladicu dehidratora i dehidrirajte 15-20 minuta na 42 stupnja Celzijusa kako bi gljive pustile aromu.
U međuvremenu nasjeckajte rikolu.
PRELJEV:
Avokado zgnječite vilicom, dodajte sitno nasjeckani mladi luk (i bijeli i zeleni dio), jako sitno nasjeckane šparoge, limunov sok, maslinovo ulje i sol te dobro izmiješajte. Odložite na stranu. Cijeli preljev možete smiksati i u multipraktiku, umjesto na ruke, što će biti znatno brže i jednostavnije. Jednostavno, sve sastojke za preljev ubacite u multipraktik u malu posudu sa “S” nožem.
postupak:
Položite tortilje na radnu površinu. Premažite preljevom od avokada, poslažite šampinjone, pa rikolu te zamotajte.
SAVJET: Ako nećete sve pojesti, već želite odložiti za kasnije ili za sutra, nikako nemojte spremiti nadjevene tortilje, jer će vam se od vlage iz nadjeva sve skupa raspasti, već obavezno tortilje spremite u hladnjak odvojeno od ostalih sastojaka.
