Miris bosiljka ima neku posebnu draž. A ako ste na moru, miriši još ljepše, zar ne? Kad zalijevam bosiljak na svom balkonu, namjerno rukom prođem kroz listove kako bih ga što bolje osjetila. Volim ga u preljevima, pestima, na salati, u sendviču, kad mu je sezona, gotovo da ne prođe dan bez bosiljka u nekom od jela. Ovo ljeto nije mi bilo teško na more ponijeti i blender (znam, čudit ćete mi se i vi), stoga sam preljev za salatu izmiksala u trenu.
Iako je ova salata nastala na moru, koje se sada čini tako daleko i davno, vremenska prognoza u idućih tjedan dana obećava vrućine poput onih usred ljeta, pa sam odlučila ovaj recept ipak ne odgoditi za sljedeće ljeto već ga sada podijeliti s vama.
Zanimljivo je da cayenne papriku najčešće nazivaju cayenne paprom iako nije papar. Volim ju dodati u preljeve, juhe, ali i u kakao s maca prahom. Sviđa mi se njen okus, ali i ljutina koja svako čak i “obično” jelo čini zanimljivim. Iako je čest sastojak na zimskom jelovniku jer je poznata po tome što zagrijava, njen glavni sastojak, kapsaicin, ustvari stimulira dio mozga koji regulira tjelesnu temperaturu i snižava je. Kajenska paprika stimulira protok krvi i jača srce, pomaže u detoksikaciji, ali i pomaže kod hemeroida. Iako je uvriježeno mišljenje da ljuta jela uzrokuju bolove vezane uz probavu, valja znati da se to odnosi samo na feferone. Čili papričice i sve njegove izvedenice ustvari pomažu kod probavnih smetnji ovakve vrste.
ZA DVIJE OSOBE
SASTOJCI:
1 srednje velika tikvica
1 šalica indijskih oraščića (namočenih cca 2 sata)
1/2 šalice maslinovog ulja
1 žličica limunovog soka
1 režanj češnjaka
1/2 šalice listova bosiljka
1/3 žličice soli
na vrh noža cayenne paprike u prahu (po želji)
svježe mljeveni crni papar
crne masline i list bosiljka za kraj
PRIPREMA:
Tikvicu ogulite i pomoću spiralizatora narežite tanke trakice poput špageta.
Sve ostale sastojke ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu za preljev. Vjerojatno ćete morati koristiti štap za miješanje. Ako imate slabiji blender, morat ćete više puta zaustaviti miksanje kako biste dobili homogeni preljev.
Preljev prelijte preko tikvica i za potrebe serviranja ukrasite crnim maslinama i listovima bosiljka. Za konzumiranje dobro izmiješajte tikvice i preljev.
Dobar tek!
