Ovaj recept sam pripremila nedavno za moju dragu prijateljicu koja mi je dolazila u goste.
Bile smo obje oduševljene kako su ispale pa sam ih odlučila ponoviti na ForRest retreatu, u sklopu moje radionice sirove hrane. Tamo su pak oduševile ekipu, koja ih je nastavila raditi i kad su se vratili doma, dakle, oduševljenje se širi. Kako ja volim dijeliti s ljudima lijepe stvari i lijepe emocije, odlučila sam da ovo oduševljenje krene što dalje, tako da je danas ispred vas taj (u kratkom vremenu) sad već čuveni recept.
SASTOJCI:
ZA UMAK:
125 ml kikiriki maslaca (nesoljenog, bez dodanog šećera i ulja)
2 žlice tamari umaka (ili soja sosa)
2 žlice agavinog sirupa (ili sirupa od datulja)
sok od 1/4 limuna
1/3 žličice kajenske paprike
1-2 režnja češnjaka
1 cm korijena svježeg đumbira
vode (po želji, ovisno kakvu gustoću umaka želiš)
ZA ROLICE:
6 rižinih papira
1-2 cikle
1-2 mrkve
1 tikvica
1-2 crvene mesnate paprike
1/4 glavice ljubičastog kupusa
1/2 avokada
listovi dragoljuba (ili nekog drugog zelenog lisnatog povrća)
dodatni tamari (za umakanje)
PRIPREMA
UMAK:
- Sve sastojke za kikiriki umak izmiksaj u blenderu koji ima štap za miješanje dok miksaš. Ako nemaš takav blender, možeš sve skupa umiješati i žlicom, samo u tom slučaju protisni češnjak, a đumbir naribaj na sitno na ribež.
- Veći dio umaka ostavi malo gušćeg, za rolice, a ostatak umaka odvoji sa strane, da možeš umakati rolice u umak. Taj dio umaka još više razrijedi vodom.
ROLICE:
- Pripremi dovoljno široku okruglu zdjelu koja je široka barem kao rižin papir.
- U zdjelu natoči 2-3 prsta mlake vode.
- Pripremat ćemo jedan po jedan rižin papir.
- Potopi na kratko 1 rižin papir u vodu, dok ne omekša.
- Izvadi ga na suhu podlogu ili na krpu.
- U donji dio rižinog papira (otprilike na 1/3) posloži odabrano povrće, a na vrh povrća kikiriki umak.
- Kreni motati kao sarmu te u jednom trenutku presavij lijevi i desni rub rižinog papira na unutra, kako povrće ne bi ispalo sa strane. Pobrini se da ih što čvršće zamotaš, kako bi se ljepše rezalo i kako povrće ne bi ispadalo van dok jedeš.
SERVIRANJE:
- Rolice možeš razrezati na pola, kako bi izgledale efektnije prilikom serviranja.
- Umake serviraj u zdjelice (rjeđi dio kikiriki umaka i tamari umak).
- Rolice umačeš u svaki od umaka (prije svakog zalogaja, po jedno umakanje u svaki umak).
NAPOMENA: povrće za rolice biraj po želji, ovo gore je prijedlog (možeš koristiti i klice, rajčice, luk, krastavac, zeleno lisnato povrće,…)
Ako želiš naučiti pripremati više ovakvih zdravih recepata, za koje nije potrebno kuhanje, prijavi se na neku od mojih edukacija ili izazova ovdje.