Kukuruz je dugo bio na popisu namirnica za koje mislim da ih neću jesti sirove. Međutim, kad sam se neki dan opskrbila organski uzgojenim kukuruzom šećercem koji je imao tako predivnu žutu boju, odlučila sam skratiti svoj popis :) Zaključila sam da mi se ionako neopravdano zamjerio jer nas mediji stalno bombardiraju činjenicom da je kukuruz genetski modificiran i da ga se mora izbjegavati. No, ako znamo porijeklo svog kukuruza, bilo bi prava šteta ne jesti ga.
Kukuruz šećerac je bogat vitaminom B1 koji je bitan za stvaranje energije, ali je bitan i za funkcije mozga i memoriju. Zbog mnoštva vlakana pospješuje probavu, ali i smanjuje simptome čira na želucu i gastritisa. Ujedno sprječava anemiju, smanjuje razinu kolesterola u krvi, a može i smanjiti vjerojatnost pojave srčanog ili moždanog udara. Istraživanja su pokazala da može smanjiti i rizik od pojave raka pluća. Kukuruz čuva vid, oslobađa bolova u mišićima, koristi se protiv bronhitisa.
Iako je mnogima kukuruz šećerac asocijacija na šećer i debljanje, zapravo je interesantno da je istina upravo suprotna. Jeste li znali da kukuruz sadrži tek jednu trećinu šećera u odnosu na istu količinu jabuke?
Stoga, jedimo kukuruz. :)
Za 2 osobe
SASTOJCI:
2 klipa kukuruza šećerca
1 šalica rikole
½ šalice listova bosiljka
malo svježeg peršina
sok od pola limuna
1 režanj češnjaka
1 žlica maslinovog ulja
sol
papar
2 velike tikvice
PRIPREMA:
Očistite klipove kukuruza od lista i svilenkastih trakica te ih uzdužno izrežite nožem tako da odvojite zrna od klipa.
Operite rikolu, listove bosiljka i peršin te ih blago posušite na salveti ili u centrifugi za salatu.
Iscijedite sok od limuna. Češnjak nasjeckajte.
Sve sastojke (osim tikvica) ubacite u multipraktik i izmiksajte dok ne dobijete preljev.
Tikvice ogulite i narežite pomoću spiralizatora.
Pomiješajte preljev s tikvicama, servirajte na tanjure i poslužite.
Savjet: Koristite što svježiji kukuruz, bit će slađi. Ako vam kojim slučajem ostane viška preljeva, slobodno ga pohranite u staklenku s poklopcem i odložite u hladnjak, ali ga iskoristite za maksimalno 2 dana.
