Uživam u stvaranju tradicionalnih slastica na zdraviji način. A posebno uživam kad stvorim nešto s čim su svi oduševljeni. Ovaj sirovi tart od limuna s bademima i heljdom nismo mogli prestati hvaliti, grabeći još i moj tata i moja kćer, a ja sam si pomislila: ‘Tina, nadmašila si samu sebe.’ A onda je, za kraj, moja svekrva rekla: ‘Tina, ovo ti je najbolji kolač do sad.’. A kad svekrva pohvali, mislim da vam ne preostaje ništa drugo nego odmah provjeriti što vam od namirnica nedostaje, skoknuti u nabavku i baciti se na posao.
Ova verzija, za razliku od tradicionalnog recepta, ne sadrži brašno (gluten), šećer, jaja i maslac. Ukratko, možemo reći da je veganski, tj. 100% biljni.
SASTOJCI:
ZA PODLOGU OD BADEMA:
80 g badema
90 g kokos mrvica
80 g heljde (prethodno proklijale pa dehidrirane)*
8 svježih datulja**
PRSTOHVAT SOLI
1 ŽLICA VODE (opcionalno)
*Ako nemate vremena za klijanje i dehidriranje heljde, možete ju zamijeniti heljdom koju ste namočili preko noći pa ste vodu od namakanja bacili, a heljdu dobro isprali. No, morate biti svjesni da u tom slučaju nećete dobiti hrskavu podlogu, jer heljda uslijed dehidriranja postane hrskava. Ako vas to ne smeta, još bolje. :)
**Ako imate samo suhe datulje, namočite ih 10-ak min u toploj vodi, a vodu iskoristite za kremu od limuna.
ZA KREMU OD LIMUNA:
125 ml VRUĆE VODE
1 ravna žličica agar praha
– –
150 g indijskih oraščića (namočenih 2 sata pa ispranih i procijeđenih)
125 ml soka od limuna
naribana korica od 3 limuna (nešpricanog)
100 ml kokos sirupa (ili javorovog sirupa ili agavinog sirupa)
1/4 žličice vanilije u prahu
1/2 žličice kurkume u prahu
100 ml kokos maslaca (sobne temperature)
LUCUMA U PRAHU (OPCIONALNO, ZA POSIPAVANJE)
PRIPREMA:
- Bademe usitnite u multipraktiku.
- Potom dodajte kokos mrvice i heljdu pa miksajte još malo. Neka ostanu komadići, ne mora biti presitno.
- Dodajte datulje i prstohvat soli pa miksajte dok se smjesa za podlogu ne počne lijepiti.
- Ako se smjesa ne lijepi, dodajte 1 žlicu vode.
- Kalup za tart podložite folijom za održavanje svježine (da kasnije lakše izvadite tart iz kalupa).
- Utisnite rukama podlogu za tart na kalup tako da uzdignete i rubove, kako krema od limuna ne bi iscurila.
- Vodu zagrijte da bude vruća i umiješajte agar prah, da dobijete žele (ovo je jedini dio recepta koji nije sirov). Odložite na stranu da se ohladi, dok pripremate kremu. Ako želite, slobodno smanjite količinu agar praha u pola, tako ćete dobiti mekšu kremu.
- Indijske oraščiće prethodno namočite 2 sata. Ako nemate vremena 2 sata, bit će dovoljno i 20-ak minuta (ali samo pod uvjetom ako imate jaki blender). Isperite ih i procijedite.
- Indijske oraščiće, limunov sok, naribanu koricu, kokos sirup, vaniliju u prahu i kurkumu izmiksajte u blenderu na maksimalnoj brzini dok ne dobijete glatku kremu.
- Na kraju dodajte kokos maslac i miksajte još malo.
- Kad voda s agarom više nije vruća, dodajte kremi od limuna i kratko izmiksajte u blenderu na niskoj brzini.
- Prelijte kremu od limuna preko podloge.
- Odložite tart u hladnjak na cca 1 sat.
- Servirajte.
- Po želji, posipajte lucumom u prahu (za dodatnu slatkoću).
Ako želite naučiti više o pripremi hrane bez kuhanja i pečenja, koristeći samo namirnice biljnog porijekla, a pritom promijeniti svoj život i zdravlje na bolje, prijavite se na edukaciju Zelenariuma: https://zelenarium.com/najava-radionica/.
