Iako mi je s odlukom o prelasku na sirovu hranu najteže pala činjenica da ću se morati oprostiti od kruha, ubrzo mi je postalo jasno da to uopće ne mora biti tako. Doduše, pekare i klasični pekarski proizvodi su za mene, srećom, postali dio prošlosti, no ne i kruh. Sirovi kruh priprema se od sjemenki i/ili orašastih plodova kao bazom, uz dodatak povrća, često i luka. Kako se kruh ne bi rasipao, koristimo psyllium ljuskice, lanene ili chia sjemenke.
Sirovi, dehidrirani krekeri su isto zakon, ali kruh je kruh. Sočan, slastan sendvič ipak ne može proći bez kruha. Budući da sirovi kruh pripremamo bez kvasca i bez glutena, s mnoštvom vlakana, možete računati na to da će djelovati blagotvorno na vaš želudac i probavu.
Ne smijem zaboraviti napomenuti da je ovaj kruh na mojoj radionici dehidriranja bio proglašen apsolutnim favoritom. :)
SASTOJCI:
1 mrkva
1 crvena paprika
½ ljubičastog luka
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica tamarija
½ šalice vode
1 šalica lanenih sjemenki (samljevenih u mlincu za kavu)
1 šalica suncokretovih sjemenki (samljevenih u mlincu za kavu)
1/3 žličice soli
PRIPREMA:
U multipraktiku sameljite mrkvu, crvenu papriku, ljubičasti luk, maslinovo ulje i tamari. Dodajte ostatak namirnica (vodu, lanene sjemenke, suncokretove sjemenke, sol).
Oblikujte 3 kruščića.
Položite ih na silikonsku podlogu dehidratora i dehidrirajte 1 sat na 60°C. Nakon 1 sat smanjite temperaturu na 45°C (bez otvaranja dehidratora). Dehidrirajte narednih 6-8 sati pa okrenite kruščiće i uklonite silikonsku podlogu dehidratora. Dehidrirajte narednih 6 sati. Nakon toga narežite kriške kruha i dehidrirajte uz jedno okretanje ploški kruha narednih 3-4 sata na 45°C.
Servirajte s veganskom sirovom majonezom i narezanim povrćem po izboru.
