Smisliti tortu za sinov rođendan nije mala stvar. Posebno kad slavljenik uopće ne voli slavljeničke torte i to ne samo zato što mu većina nije fina već zato što mu je to kao ideja ‘bezveze’. No, kakva bi ja mama bila kad ne bih sinu pripremila tortu, bez obzira na to što on o tome mislio. Budući da obožava šumsko voće, a ja sam u zamrzivaču baš imala još jednu porciju zamrznutih, netretiranih malina od ljeta, brzo sam odlučila. Kremaste sirove torte u većini slučajeva pripremam s kokosovim maslacem, no ovaj put sam kokos maslacu dodala i kakao maslac, kako bih dobila tortu s bijelom čokoladom. Naravno, nisam koristila gotovu bijelu čokoladu već sastojke od kojih se radi bijela čokolada.
U međuvremenu je doletilo i Valentinovo pa se ova torta ponovo našla na tanjurima, ovaj put za kolege na poslu koje sam htjela iznenaditi nečim lijepim. Rekla bih da ju mogu komotno proglasiti ‘višenamjenskom tortom’. :)
Za mali okrugli kalup (20 cm)
SASTOJCI:
ZA PODLOGU:
1 šalica badema
6 datulja
20 g kokos maslaca
na vrh žlice vanilije u prahu
ZA KREMU OD BIJELE ČOKOLADE:
2 šalice indijskih oraščića
60 ml soka od limuna
60 ml meda
50 g kokos maslaca
60 g kakao maslaca
1/2 žličice vanilije u prahu
prstohvat soli
ZA PRELJEV OD MALINA:
250 g malina
3 žlice meda
60 g kakao maslaca
PRIPREMA:
PODLOGA:
Kalupu za torte odvojite obruč i na podlogu stavite papir za pečenje. Vratite obruč, zategnite ga i izrežite višak papira za pečenje. Tako ćete dobiti neljepljivu podlogu za podlogu torte.
Datuljama odstranite koštice i narežite ih na manje komade.
Kakao maslac rastopite u dehidratoru na 46 stupnjeva Celzijusa ili na vodenoj kupelji.
Bademe i vaniliju u prahu izmiksajte u multipraktiku, ali ne u potpunosti do strukture brašna nego malo grublje. Dodajte datulje i miksajte dok se skroz ne poveže. Na kraju dodajte i rastopljeni kakao maslac i miksajte dok se ne počne lijepiti.
Podlogu dobro rukama utisnite u kalup i odložite u hladnjak dok ne završite kremu i preljev.
KREMA OD BIJELE ČOKOLADE:
Indijske oraščiće namočite u vodi 2 sata prije pa ih isperite i iscijedite.
Kakao i kokos maslac rastopite u dehidratoru na 46 stupnjeva Celzijusa ili na vodenoj kupelji.
Sve sastojke za tortu, osim kakao i kokos maslaca, ubacite u blender i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Na kraju dodajte kakao i kokos maslac i miksajte još malo. Prelijte kremu iz blendera u posudu i držite na toplom mjestu dok ne završite miksanje preljeva od malina.
PRELJEV OD MALINA:
Ako koristite zamrznute maline, prethodno ih dobro otopite, neka budu sobne temperature, kako se kakao maslac ne bi skrutnuo prilikom miksanja.
Kakao maslac rastopite u dehidratoru na 46 stupnjeva Celzijusa ili na vodenoj kupelji.
Prvo u blenderu izmiksajte sve sastojke za preljev, osim kakao maslaca. Potom dodajte i kakao maslac pa miksajte još malo.
Kremu od bijele čokolade ulijevajte paralelno s preljevom od malina. Na kraju malo izmiješajte vilicom kako biste dobili prošaranu tortu.
Odložite u zamrzivač na 2-3 sata. Ako ćete tortu držati u zamrzivaču, uvijek ju izvadite na sobnu temperaturu pola sata prije serviranja.
Ako tortu pripremate za rođendan kao i ja, ne zaboravite svjećice. :)
