Sirovi crni krekeri od crnog sezama

Ideju za ove ekstravagantne crne krekere sam dobila od moje drage prijateljice Jasne koja mi ih je servirala jednom prilikom, kad sam došla k njoj u goste. Nije se sjećala što je sve stavila u njih, tako da sam izmislila svoju verziju, ali s istim osnovnim sastojkom – crnim sezamom.

Baš me zabavljala ideja da sam dobila crno jelo koje nisam bojala ničim umjetnim, nego je njegova boja jednostavno izašla takva – iz prirode. :)

Dodatno sam htjela iskoristiti ovaj njihov gotovo artistički izgled pa sam se odlučila pripremiti sendviče s dodatkom purpurnog namaza. Pogađaš li kako sam dobila ovu predivnu boju?

Ako ti se sviđa ovaj namaz i ako te zanima sirova hrana i bogatstvo okusa koje ona pruža, prijavi se na moj početni stupanj Male škole sirove hrane (8. i 9. 9. 2021.).

Ako pak smatraš da si već u fazi spremnosti za napredni pristup i želiš naučiti pripremati krekere, kruhove, tortilje, pizzu, lasagne,… sve bez kuhanja, prijavi se na moju Malu školu sirove hrane – napredni stupanj (27. i 28. 9. 2021.).

SASTOJCI:

150 g crnog sezama (namočiti 8 sati ili preko noći)

200 g mrkve

polovica ljubičastog luka

30 g samljevene chie

1/2 žličice soli (ili prema ukusu)

PRIPREMA:

Sezam nakon namakanja od 8 sati ili preko noći isperi i procijedi.
Chiu izmiksaj sa soli u blenderu ili mlincu za kavu.
U multipraktiku izmiksaj luk na sitno, zatim dodaj mrkvu i izmiksaj na sitno.
Dodaj sezam i miksaj još kratko.
Na kraju umiješaj samljevenu chiu sa soli.
Položi 1/2 smjese na silikonsku podlogu dehidratora, pokrij tankom plastičnom folijom (za održavanje svježine) pa valjkom razvaljaj u četvrtasti oblik.
Ravnalom ili nekom plastičnom lopaticom utisni željene oblike krekera. Ne koristi nož, da slučajno ne razrežeš silikonsku podlogu.
Ova količina dovoljna je za 2 silikonske podloge.
Suši u dehidratoru 30 minuta na 60°C. Ne brini, ostat će sirovo.
Smanji temperaturu na 45°C i suši još otprilike 8 sati. Negdje nakon polovice vremena (4 sata), okreni krekere i ukloni silikonsku podlogu, da se brže i bolje osuše.
Gotovi su kad su hrskavi. Ako želiš, možeš ih namjerno ostaviti i malo vlažne, tako ćeš dobiti nešto poput tankih šnita kruha. U tom slučaju, drži ih u hladnjaku, do tjedan dana.
Prije odlaganja u staklenke, pričekaj da se krekeri dobro ohlade.

Sendviče sam složila od: ovih crnih krekera, purpurnog namaza, listova kristalke, šarenih rajčica i ljubičastog luka narezanog na kolutove.

Ako želiš naučiti pripremati više ovakvih zdravih recepata, za koje nije potrebno kuhanje, prijavi se na neku od mojih edukacija ili izazova ovdje.