Kad dođe sezona ljutih chili papričica, uvijek doma naručimo i po nekoliko kilograma jalapeno papričica. Moji ih jedu pečene u pećnici punjene mascarpone sirom. Znate mene, kad god mogu, izmislim sirovu vegansku alternativu. Jer, zašto ne bih? :)
Nisam htjela ubacivati začine jer ni pečena verzija ovih papričice nije začinjena. Htjela sam prepustiti papričicama da vladaju okusom. Zato je krema od indijskih oraščića blago začinjena, a jalapenose sam sušila cca 9 sati u dehidratoru, kako bi opustili i podsjećali na pečene. Dobila sam rezultat kakav sam željela. Samo oprez: tu i tamo je neka papričica jako ljuta, tako da pazi kad ćeš ih jesti.
Jalapeno papričice spadaju u skupinu blago ljutih. Ljutina im varira između 2.500 i 10.000 SHU. SHU je mjerna jedinica za ljuto, prema Scoville skali. Ako vam kažem da su najljuće papričice koje sam jela oko 2.000.000 SHU, razumjet ćete kad kažem da su blago ljute. :) Najčešće se beru zelene, a ako ih se pusti da dozru malo više, postaju tamno crvene. Ime jalapeño je španjolsko, što znači ‘iz Xalape’ (čita se Jalape), koja je glavni grad meksičke države Veracruz, otkud su originalno i potekle. U Europu, točnije Španjolsku, ih je donio Christopher Columbo. Zanimljivo je znati da već 140 g jalapeno papričica zadovoljava dnevnu dozu potrebnog C vitamina.
SASTOJCI:
150 g indijskih oraščića (namočiti 2 sata u vodi pa isprati i procijediti)
1 vrhom puna žlica prehrambenog kvasca (oprez, ne pekarskog kvasca)
1/4 do 1/2 žličice soli
300 g jalapeno papričica (može i nekih drugih, po izboru, čak i obične paprike)
PRIPREMA:
- Namoči indijske oraščiće 2 sata u vodi pa isperi i procijedi.
- Sve sastojke za kremu ubaci u blender i miksaj na najvećoj brzini, dok ne dobiješ gustu, ali glatku kremu.
- Papričice prereži po dužini na polovice te odstrani sjemenke.
- Svaku polovicu papričice napuni kremom od indijskih oraščića.
- Poslaži papričice na podlošku dehidratora i dehidriraj na 45 stupnjeva Celzijusa 8-9 sati.
- Možeš ih jesti odmah, dok su još tople od dehidriranja, a možeš ih i odložiti u hladnjak pa jesti još par dana.
PRIJE DEHIDRIRANJA:
NAKON DEHIDRIRANJA:
Ako želiš naučiti pripremati krekere, kruh, tortilje, pizzu, lasagne,… sve bez kuhanja, prijavi se na moju Malu školu sirove hrane – napredni stupanj (24. i 25.10.2019.). Zamijeni lonce i pećnice blenderom, multipraktikom i dehidratorom i uživaj u svježoj hrani koja ti donosi lakoću i ljepotu.
