Sušeni čips od kelja s wasabijem

Moja fascinacija ljutim, a posebno wasabijem u kombinaciji sa sushijem i kikirikijem prerasla je gotovo u opsesivnu želju da pripremim nešto potpuno novo. Tako se rodila ideja za čips s wasabijem. Budući da do sada još nisam objavila recept za čips s kovrčavim keljom, bilo je potpuno logično da će recept biti za čips od kovrčavog kelja s wasabijem.

ŠTO JE WASABI?

Wasabi je japanski hren iz iste skupine kao i kupus, brokula i hren. Wasabi raste kao korijen koji se suši i melje u prah i skupa je i ljekovita biljka. Za recepte svakako preporučujem da kupujete prah, a ne gotove wasabi paste. U Japanu je iznimno cijenjen kao ljekovita biljka za mnoge tegobe, a ono što se odmah primijeti je da odčepljuje sinuse učinkovito i brzo. Poput našeg hrena. :)

Proučavajući ponudu, utvrdila sam da je, nažalost, pravi wasabi (Wasabi Japonica) iznimno skup stoga ga često, čak i u Japanu, zamjenjuju običnim hrenom. Čak je i moj prah, koji nisam jeftino platila i na kojem je pisalo ‘Wasabi’, organskog porijekla, sadržavao običan hren, kurkumu i spirulinu. Tko zna, možda ovaj moj recept potakne nekoga od vas da pokuša uzgojiti pravi wasabi. :)

NAPOMENA: Ako, kojim slučajem, nabavite pravi wasabi, preporučujem vam da oprezno dozirate količinu, u odnosu na ovaj recept.

SASTOJCI:

1/2 kg kovrčavog kelja (vaganog prije čišćenja)

150 g indijskih oraščića

100 g suncokretovih sjemenki

250 ml vode

1 ravna žličica soli

3 ravne žličice wasabi praha

1 ravna žličica cayenne paprike u prahu

1/2 žličice spiruline

4 žlice limunovog soka

2 žlice prehrambenog kvasca

 

PRIPREMA:

  1. Kelj operite i odstranite mu središnji, tvrdi dio lista cijelom dužinom, tako da ostane samo tamno zeleni dio lista. Natrgajte ga na komade.
  2. Sve sastojke (osim kelja) ubacite u blender i dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu (40-ak sekundi).
  3. U veliku zdjelu ubacite 1/4 količine kelja pa prelijte sa 1/4 preljeva i tako redom dok ne ubacite sav kelj i preljev. Rukama dobro sve izmještajte, dok preljev ne pokrije sve listove kelja s obje strane. Preporučujem korištenje rukavica. :)
  4. Na ladicu dehidratora poslažite kelj i sušite na 42°C 12-15 sati (odnosno, sve dok vam čips ne bude potpuno suh i hrskav).
  5. Spremite čips u dobro zatvorene posude (najbolje staklene). Ovako spremljen izdržat će nekoliko tjedana.

VAŽNO: potreban dehidrator.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *