Sirovi krekeri od proklijale heljde

img_0163_wm

Ovi slani sirovi krekeri od proklijale heljde su bez žitarica (jer heljda spada u kupusnjače), hrskavi su i aromatični. Pašu uz bilo koji namaz. Paprika i kurkuma daje im taj poseban okus. Inače, mom mužu su omiljeni. :)

Sirovi, dehidrirani krekeri su nešto što je uvijek dobro imati na zalihi. Kad ih imate spremljene, uvijek možete u par minuta izmiksati neki slani namaz i imati gotov obrok za čas. Bez toga, ruka lako posegne za pečenim kruhom, koji uz sebe onda vuče ostale priloge koje svakako želimo izbjeći.

img_0157_wm

SASTOJCI:

1 šalica badema (prethodno namočenih 8 sati)

2 šalice heljde (proklijale pa posušene)

2 crvene paprike

5 žlica prehrambenog kvasca

2 žlice psyllium ljuskica

1 žličica kurkume

2 žlice tamarija

3 žlice bučinih sjemenki (prethodno namočenih 8 sati)

80 ml vode

sol po želji

 

PRIPREMA:

Proklijati heljdu jednostavnije je nego što mislite. Uzmite željenu količinu (ja najčešće pripremam odjednom 1/2 kg), potopite ju u vodu na 1-2 sata. Nakon toga isperite i procijedite pa prebacite u veliko cjedilo sa sitnim rupicama. Ispod cjedila podmetnite tanjur kako vam ocijeđena voda ne bi curila po kuhinji. Ispirite pod mlazom vode 3xdnevno. Nakon otprilike dan i pol vaša heljda će proklijati. Dobro ju operite u vodi pa iscijedite i stavite dehidrirati na 45°C cca 20 sati. Važno je da vam je heljda potpuno suha i hrskava tako da ju možete spremiti u staklene posude u kojima će stajati dok ju ne zatrebate.

Crvenu papriku operite i očistite od sredine.

Miksajte u multipraktiku sve osim heljde. Na kraju ubacite heljdu i miksajte još neko vrijeme dok se heljda ne usitni, ali ne previše.

img_0149_wm

Razvaljajte na silikonsku podlošku dehidratora (cca 3 podloške). Najlakše je razvaljati krekere tako da poklopite još jednom silikonskom podlogom i razvaljate valjkom. Ravnalom oblikujte željene oblike te dehidrirajte 1 sat na 60°C. Nakon 1 sat smanjite temperaturu na 45°C (bez otvaranja dehidratora). Dehidrirajte narednih 8 sati. Nakon toga okrenite krekere i uklonite podlošku dehidratora i dehidrirajte narednih 15 sati na 45°C.

img_0156_wm

Spremite krekere u dobro zatvorene posude (najbolje staklene) i čuvajte i do nekoliko tjedana.

2 thoughts on “Sirovi krekeri od proklijale heljde

  1. Zanima me trosi li dehidrator otprilike jednaku kolicinu struje kao da mi je 15h upaljena pecnica?

    • Pozdrav Bonita. Dehidrator definitivno troši manje od pećnice. Grijač dehidratora je obično ili 600W ili 800W, ovisno o veličini modela. Grijač je stalno uključen tek par minuta, tj. dok dehidrator ne dosegne radnu temperaturu, a nakon toga se često isključuje, barem 1-2 puta svake minute i tokom 15h je u prosjeku isključen bar 2/3 ukupnog vremena dehidracije. Potrošnja najviše ovisi o temperaturi okoline… ako se dehidrira u sobi/kuhinji trošit će duplo manje nego ako se nalazi vani na balkonu uz temperature oko nule. Potrošnja također, ali bitno manje, ovisi o vlazi namirnice… bit će neznatno veća za rajčicu nego za npr. kelj.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *