Sirovi tart od limuna

Uživam u stvaranju tradicionalnih slastica na zdraviji način. A posebno uživam kad stvorim nešto s čim su svi oduševljeni. Ovaj sirovi tart od limuna s bademima i heljdom nismo mogli prestati hvaliti, grabeći još i moj tata i moja kćer, a ja sam si pomislila: ‘Tina, nadmašila si samu sebe.’ A onda je, za kraj, moja svekrva rekla: ‘Tina, ovo ti je najbolji kolač do sad.’. A kad svekrva pohvali, mislim da vam ne preostaje ništa drugo nego odmah provjeriti što vam od namirnica nedostaje, skoknuti u nabavku i baciti se na posao.

Ova verzija, za razliku od tradicionalnog recepta, ne sadrži brašno (gluten), šećer, jaja i maslac. Ukratko, možemo reći da je veganski, tj. 100% biljni.

SASTOJCI:

ZA PODLOGU OD BADEMA:

80 g badema

90 g kokos mrvica

80 g heljde (prethodno proklijale pa dehidrirane)*

8 svježih datulja**

PRSTOHVAT SOLI

1 ŽLICA VODE (opcionalno)

 

*Ako nemate vremena za klijanje i dehidriranje heljde, možete ju zamijeniti heljdom koju ste namočili preko noći pa ste vodu od namakanja bacili, a heljdu dobro isprali. No, morate biti svjesni da u tom slučaju nećete dobiti hrskavu podlogu, jer heljda uslijed dehidriranja postane hrskava. Ako vas to ne smeta, još bolje. :)

**Ako imate samo suhe datulje, namočite ih 10-ak min u toploj vodi, a vodu iskoristite za kremu od limuna.

 

ZA KREMU OD LIMUNA:

125 ml VRUĆE VODE

1 ravna žličica agar praha

– –

150 g indijskih oraščića (namočenih 2 sata pa ispranih i procijeđenih)

125 ml soka od limuna

naribana korica od 3 limuna (nešpricanog)

100 ml kokos sirupa (ili javorovog sirupa ili meda)

1/4 žličice vanilije u prahu

1/2 žličice kurkume u prahu

100 ml kokos maslaca (sobne temperature)

LUCUMA U PRAHU (OPCIONALNO, ZA POSIPAVANJE)

 

PRIPREMA:

  1. Bademe usitnite u multipraktiku.
  2. Potom dodajte kokos mrvice i heljdu pa miksajte još malo. Neka ostanu komadići, ne mora biti presitno.
  3. Dodajte datulje i prstohvat soli pa miksajte dok se smjesa za podlogu ne počne lijepiti.
  4. Ako se smjesa ne lijepi, dodajte 1 žlicu vode.
  5. Kalup za tart podložite folijom za održavanje svježine (da kasnije lakše izvadite tart iz kalupa).
  6. Utisnite rukama podlogu za tart na kalup tako da uzdignete i rubove, kako krema od limuna ne bi iscurila.
  7. Vodu zagrijte da bude vruća i umiješajte agar prah, da dobijete žele (ovo je jedini dio recepta koji nije sirov). Odložite na stranu da se ohladi, dok pripremate kremu. Ako želite, slobodno smanjite količinu agar praha u pola, tako ćete dobiti mekšu kremu.
  8. Indijske oraščiće prethodno namočite 2 sata. Ako nemate vremena 2 sata, bit će dovoljno i 20-ak minuta (ali samo pod uvjetom ako imate jaki blender). Isperite ih i procijedite.
  9. Indijske oraščiće, limunov sok, naribanu koricu, kokos sirup, vaniliju u prahu i kurkumu izmiksajte u blenderu na maksimalnoj brzini dok ne dobijete glatku kremu.
  10. Na kraju dodajte kokos maslac i miksajte još malo.
  11. Kad voda s agarom više nije vruća, dodajte kremi od limuna i kratko izmiksajte u blenderu na niskoj brzini.
  12. Prelijte kremu od limuna preko podloge.
  13. Odložite tart u hladnjak na cca 1 sat.
  14. Servirajte.
  15. Po želji, posipajte lucumom u prahu (za dodatnu slatkoću).

Ako želite naučiti više o pripremi hrane bez kuhanja i pečenja, koristeći samo namirnice biljnog porijekla, a pritom promijeniti svoj život i zdravlje na bolje, prijavite se na edukaciju Zelenariuma: http://zelenarium.com/najava-radionica/.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *